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茶叶采摘时的注意事项及采后之处理

2015-12-181490梁子湖绿色食品

春茶是指在春天时节茶树第一次发芽时采摘的茶芽制成的茶品,在一年的茶叶采制中,春茶的品质是最好的,口感也最佳,那么春茶在采摘时有注意事项呢?

茶叶采摘时的注意事项及采后之处理

茶叶采摘时应注意下列诸点: 

1. 茶树如经剪枝,则采摘面以下之茶叶不宜采摘,俾使旁枝浓密,树势整齐而旺盛。 

2. 采摘应按行列次序逐行进株探清,不可选芽叶多者采摘而芽叶少者漏摘,以免减少产量。

3. 采摘时应严格规定采摘之标准,并严格执行之,使品质划一。 

4. 须注意留蓄,鱼叶老叶不可采下。 

5. 露水及雨后不采,以免茶味涩而淡薄,水色混浊,杀菁时又易焦变。 

6. 采摘之先,应摇动茶树,以除去露水雨水及灰尘蛛网等不洁物。 

7. 采摘切勿粗暴,攀折后之茶叶应使之复原。 

8. 每丛合乎标准之叶芽,务须一次采清,以免洗丛之麻烦(采时由下而上,由边缘至中心)。 

9. 老嫩宜分摘,以免影响品质及制造之麻烦。 

10. 采时不可用指甲折破茶叶,以免茶汁流出而引起化学变化,变成黑点。

11. 养成早采嫩摘之习惯,并递年早采。 

12. 冬茶以不摘为宜,以保持树势。 

13. 树势不佳者不摘,如全部树势不佳,则停采一年,而管理工作,仍应照常进行。 

14. 发育不良之不育茶芽不摘。 

15. 发育不佳时,对口叶及芽不摘,以恢复树势。

16. 留梗不摘,制绿茶尤须将梗拣出,采时须自第二叶与第三叶(或鱼叶)节距之中间部位采下,太上则遗留之枝梢易枯萎,太下则梗太长。 

17. 有病虫害之芽叶不摘,摘下后亦须拣除。 

18. 即采即制,务求迅速。 

19. 勿伤芽叶(伤处易变红或发黑,甚至茶有酸味)勿久握手中,勿压置茶篮中大久及太厚。 

20. 手及器具与堆置场,务须保持清洁,勿使茶叶感染其它气味或不洁物。

21. 采后制前,务须保持茶菁之本质,勿使发热。

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